離乳食

cloverさん、おはようございます。
いつもご相談頂きありがとうございます。

豆腐を茹でて潰してから冷凍したら、黄色くなったのですね。　黄色くなったのは、水分が抜けて大豆本来の色となった為であるので、問題はないですが、ぼそぼそ感があると食べずらいかもしれませんね。
水分を加えてペースト状にして、回答時にも少し水分を加えて加熱するぼそぼそ感は気にならなくなるかもしれません。　良かったらお試し下さいね。

冷凍豆腐は離乳食でも使用できます。
さいの目にカットされて冷凍される豆腐が市販されていますし、私も実際に離乳食作りの際に冷凍豆腐を大いに活用していました。
とうもろこしを試していればコーンスターチも安心ですし、その他の添加物も豆腐を安定させる為に使用されているので問題ないです。

卵黄は冷凍しても品質が変わりずらいですが、卵白は固形のまま冷凍するとブヨブヨとした食感になります。固形の卵白の冷凍は推奨していませんが、豆腐と同じように水分を加えてブレンダーなどでペースト状にしてから冷凍すると、ぶよぶよ感は感じずらくなります。

ホワイトソースを試す場合、チキンエキスは食材そのものではないので問題ないですし、乳製品をまだ試した事がなければ、ホワイトソース自体を一つの食材として扱い少量ずつ試していければ良いと思います。
よろしくお願い致します。

cloverさん、こんばんは。

とろみのもとは、とうもろこしやじゃがいもを原料として作られてたものだと思いますので、それらが食べられていれば大丈夫です。　とうもろこしやじゃがいもを単体で試してから使用するようにすると安心ですね。

デキストリンはとうもろこしやジャガイモのでんぷん質から作られていますので、それらを試してから使用されると安心ですね。