卵白について

らんぷさん、こんばんは。
いつもご相談頂きありがとうございます。

卵白の進め方についてのご相談ですね。
卵白は、冷凍すると変質してしまう為、ゆで卵の保存は推奨していません。　ただ、ペースト状にしてから冷凍すれば食材の変質なども気にならなくなります。

離乳食は基本的に、当日作ったものが当日中に与える事が推奨されていますので、前日のゆで卵を与えるという事はお勧めしていません。　赤ちゃんにはなるべく安心・安全で新鮮なものをあげていきたいですね。

朝作るのが難しいのであれば、水分を加えてペーストにしてから冷凍にすれば１週間は保存がききます。

ゆで卵の卵白をそのまま与える際は、裏ごしでもペーストでも、刻んだものでも何でも大丈夫です。お子様の口腔発達に合った形状で、食べ進みやすいもので考えて頂けると良いと思います。

卵白は卵黄よりもアレルギーが出やすいので、より慎重に進めて頂くとよいです。　しっかりと加熱したゆで卵の卵白部分を卵黄と同じように耳かき１から増やしていくようにしましょう。　卵黄が混ざっても問題ないですが、卵白が急に増えない様に注意して進めましょう。
よろしくお願い致します。

らんぷさん、お返事ありがとうございます。

そうですね。裏ごししてからお湯と混ぜてあげると良いと思います。　
その他、ブレンダーやミキサーにお湯と一緒に入れてペースト状にしても良いです。
よろしくお願い致します。