飲み込めなくなりました

１歳10ヶ月の子どもです。

今までは食べムラはあるものの大抵はパクパク食べてくれていました。
しかし１、２ヶ月前から飲み込めなくなりました。
お菓子やフルーツはパクパク食べるのですがおかず（特に野菜）を嫌がるようになり、口に入れても飲み込めないようです。
食べないのではなく飲み込めないといった感じで30分口に入ったままということもあります。
飲み物で流そうとしても飲み物だけが飲み込んで残ってしまいます。

はじめは『食べない』のだと思いきつく怒鳴ったりしてしまいました。
飲み込めないのだと気づいて出来るだけ怒らず（どうしてもイライラして強い口調にはなりますが）
食べさせようとしますが噛みません。飲み込めません。

ストレスや嘔吐の恐怖からこのようになってしまう子がいるとネットで見ました。
確かに息子は口につめこんでしまう癖があり、（止めようとすると怒ります）
よくえづいていました。


毎食一時間以上食事にかかり、
かなりストレスです。30分で切り上げろとよく言いますがそれだと数口しか食べられないことになります。

どうしてあげたら良いのでしょうか？

ちなみに舌で潰れるくらいに煮込んだ煮物でも飲み込めません。
逆に好きなものだと固くても食べます。
揚げ物や豚の生姜焼きなどは大好きでパクパク食べます。