リステリア菌について

なっちゃんさん、こんにちは。
ご相談ありがとうございます。
生の冷凍ホウレンソウでのリステリア菌食中毒についてご心配なのですね。

リステリア菌は加熱に弱い菌なので、75℃1分以上中心までしっかり加熱することで死滅します。
全体的に水分が蒸発する程度まで加熱できていたご様子なら心配ないかと思います。

国産の野菜や果物類のリステリア菌感染については、日本は諸外国に比べても衛生環境が良いため、スーパーなどで販売している食材にリステリア菌が付着している可能性はかなり少ないといわれています。
サラダなどで生食する際も調理前に流水でよく水洗いすれば食べていただいても大丈夫です。

日本のこれまでの食中毒統計では、食品由来によるリステリア症は年間住民100万人あたり0.1～10人と少ないため、海外での報告事例が多いナチュラルチーズや生ハム 、肉や魚のパテ、スモークサーモンなどの摂取を避けること以外ではあまり神経質になる必要はありませんよ。

調理の際には今まで通り『（菌を）つけない・ふやさない・やっつける』といった基本的な食中毒対策を行っていってくださいね。

また気になることやご不安なことなどありましたらお声かけください。
どうぞよろしくお願いいたします。