離乳食

火曜９日に手を、包丁で切りそこから痛みのため約５日程離乳食をお休みさせてもらいました。痛みもマシになってきたので本日ベビーフードのお粥だけ小さじ５程食べました。問題なくよく食べました。離乳食を始めて約3週間したところで休んでしまっていました。また再開するにあたり、お休みする前の量から様子を見ながらしていこうと思っていますがそれでいいでしょうか？お休みしてた分をこなして、合計して1ヶ月ほどになれば、2回食に進める方向でいいのでしょうか？まだお野菜も人参はある程度食べてますが、ほうれん草が小さじ2で止まってます。他はまだ食べられてません。まずは、もっと野菜を増やしたり、タンパク質などを試せてから2回食に進むほうがいいですか？
あと、離乳食の時間ですが、明日、午前中子供の病院に行かなくてはならず、帰りもお昼を過ぎるかと思います。午前中時間的に食べさせるのが難しいと思われます。また、今１日３回お薬も出ているため、お薬を優先させると、離乳食の時間が取りづらいです。明日の昼まででお薬は終わるので、明後日からは以前からのようにできると思います。完全な離乳食再開を、火曜からとかでもいいのでしょうか？