アレルギー食材について。

お世話になります。

もうすぐ1歳1ヶ月になる息子がいます。
保育園に通っており、春には次のクラスに進級します。
最近保育園から、アレルギー食品を進めてほしいと言われました。『卵、牛乳、甲殻類、貝、青魚』私が離乳食を進めるのがゆっくりすぎて、本来ならもっと早くに始めてられたものも、まだ試せていない状態です。

今からこれらを試そうと思うのですが、平日は仕事の為、アレルギーが出た時の事を考えれば、新しい食材を試すタイミングは土曜日の朝しかありません。それもありなかなか進められずにいました。

質問したい事ですが、
①上記したアレルギー食材は、どのように進めていけばいいのか。(特に初めての食べさせ方)
②土曜日に最初の一口を食べさせて、その時何も反応が無ければ、次の日からはアレルギーの心配なく食べさせても大丈夫なのか？(平日の朝に食べさせて保育園にあずけてもいい？)

保育園の先生には、タイミングが掴めずなかなか進められない、と話しています。それでも周りの子が食べている物を食べたがる様子があるので、なんとか進めてみてほしいと言われました。

何をどうやってどのタイミングで進めればいいのか…最近そればかり考えてしまい困っています。
分かりづらい文章になってしまいましたが、お返事頂けると助かります、よろしくお願いします。