アレルゲンと離乳食の進め方について

いつもお世話になっております。
今回はアレルゲンと離乳食の進め方について質問させて下さい。

まず、アレルゲンなのですが‥
卵はだいたい6ヶ月くらいに、いくつかタンパク質を試してからかなと何となく思っています。
それ以外の小麦や乳、えびかになどはいつ頃の開始となるのでしょうか？
また、自分で裏ごしするのが難しい野菜は市販のものを使用してみようと思っています。
ただ、冷凍キューブのコーンが5、6ヶ月となっていますが、アレルゲンで乳が記載させています。
同じ製造工場で乳製品を作っているようなのですが、これは乳を試す前に使用してもよいのでしょうか？

もうひとつは離乳食の進め方についてです。先日質問させていただいた際に 、1日パスした場合は前回と同じ量からと教えていただきました。
息子は元々吐き戻しが多く、離乳食が始まってから増えてしまいました。吐き戻しなのか、嘔吐なのかわからないこともあり‥‥少しお休みさせてみようかとも悩んでいるのですが、その場合（1週間弱くらいあけるイメージです）はまた最初から（小さじ1）やり直しでしょうか？
今は10倍がゆ小さじ3まで進み、週明けに野菜をスタートさせようかなと思っていたところでした。

いつもたくさん質問してしまい、お手数をおかけいたします。
よろしくお願い致します。