卵白から全卵使用へのタイミングと豆乳のクリアラインについて

ミキティさん、おはようございます。
いつもご相談頂きありがとうございます。
ご質問に順番にお答え致します。

１点目
卵白が３０g食べられてたとのこと、とても頑張っていますね！
卵の大きさによって多少の違いはありますが、３０ｇ食べられていれば卵白はOKと考えて、全卵メニューへと進めて大丈夫な段階でですので、１食に全卵１/２個分を使用して良いです。
ただ、全卵になると、加熱不十分になる事も良くありますので、引き続きしっかりと加熱して与えるようにしましょう。　卵焼きやスクランブルエッグ、卵綴じ、雑炊など比較的中まで火が通りにくいメニューとされますので、調理した後に、レンジで再加熱して頂くとより安心です。

２点目
豆乳は、口腔アレルギーのリスクがある食品です。通常の大豆アレルギーとは異なる特徴を有しているとされており、豆乳等による口腔アレルギー症候群は、豆腐などの大豆加工食品は摂取可能な場合もあります。
カバノキ科の花粉症やりんご、ももを食べて喉がかゆくなるなど果物アレルギーの方は、今後豆乳等による口腔アレルギーを発症する可能性がありますので注意が必要と言われます。特に成人女性に発症する割合が多いです。
ただ赤ちゃんであっても初めて豆乳等を摂取する場合は、少量から摂取して様子を見ていきましょう。納豆や豆腐が大丈夫であっても、豆乳は新しい食材として少量ずつから小さじ単位で増やしていくと良いと思います。
どのくらい摂取できれば問題ないという量は特に提示されていないのでわかりませんが、現状の様に小さじ単位で少しずつ増やす事を継続して慎重に進めましょう。
よろしくお願い致します。

ミキティさん、お返事ありがとうございます。

口腔アレルギーは、原因となるものを食べた数分後に口の中でピリピリしたり、耳の奥の方が痒くなったり、痛くなったり、唇、舌、口の中や喉にかゆみやしびれ、むくみなどがあらわれることがあります。

大きく腫れたりしない限り、見た目ではなかなかわかりずらいかもしれませんが、乳児であってもそのような症状が認められればご機嫌が悪くなると思います。