豚肉の鍋調理について

なっちゃんさん、こんにちは。
ご相談ありがとうございます。
鋳物ホーロー鍋で豚汁を作った際に、鍋肌に生肉が触れたとのことで、トキソプラズマ菌の心配をされているのですね。
ご質問内容を拝読いたしますと、トキソプラズマの心配はないかと思います。

食中毒菌の多くは、75℃以上1分間の加熱でほとんど死滅しますが、トキソプラズマは67℃以上で1～2分の加熱すると死滅します。
鋳物ホーロー鍋は熱伝導性と蓄熱性の高い材質ですので、1時間以上火にかけていれば確実に鍋全体は75℃以上に上昇します。
鍋の上の方についていたお肉もしっかり加熱されているかと思いますよ。

また、食後に発熱や腹痛、下痢や嘔吐などの症状がないご様子でしたら食中毒の可能性は低いです。
もし体調面でご心配なことがあれば主治医の先生にも相談されてくださいね。

またお力になれることがありましたらお声かけください。
どうぞよろしくお願いいたします。

なっちゃんさん、お返事ありがとうございます。
ご安心いただけて良かったです。
また気になることなどありましたらお気軽にご相談くださいね。