2回食、３回食への進め方について

お世話になっております。
離乳食の進まない９ヶ月の娘がいます。
 
現在、基本的には１回食で離乳食をあげています。時々、大人が食べているものに興味を示した時に、少し分けてみたり、分けられない物の時には娘用に作り置きしているパンケーキなどを準備してあげるなど２回食の日があったりします。

しかし、“ある程度の量を食べることができる”“食べたいという意欲がある”“離乳食に慣れてきた”、という どの離乳食のガイドにも書いてあるステップアップの目安をひとつも満たすことはできずに、基本的には１回食のままです。

現状は、一食での摂取量はゼロ〜ひと口。気に入ったのか、数回舐める食材があったり、ごく稀にふた口目を食べることはありますが、基本的にはひと口です。

スプーンを近づけると完全拒否で、自分から口を開けるのは長期のお休みを挟んだ後の最初のひと口のみで、それ以降は手で振り払うなどの反応を見せます。
根気強く続けていましたが、離乳食の時間になると床や壁の方を向いて、下げるまで全く振り向かない…という状況になり、リセットの為に長期のお休みを挟み、今は食べても食べなくても食材に触ったらOKと手づかみだけさせています。

そして、手づかみで食べてくれた食材はパン、パンケーキ、苺、みかんくらいです。 どれもひと口や数回舐める程度ではありますが、口に入れてくれたものはこれくらいでした。

なので、現在は食パンや野菜やツナのペーストなどを混ぜたパンケーキ（時には米粉で作ったもの）、食べてくれなくても…と軟飯のこにぎりや野菜、果物を数種類配膳しています。 


本題に入りますが、食べてもひと口の娘の離乳食のステップアップについて、どのようにしていくのが良いか教えていただきたいです。 

また、興味を持ったタイミングで…と思って毎日の離乳食の時間以外に１回まで、２回目として離乳食？をあげることがありますが、不定期なあげ方はやめた方がいいのでしょうか？
 時間は前後することがありますが、追加であげる 時もある程度は固定の時間帯にはしています。（時間は固定の離乳食は私の朝食と一緒に、２回目をあげる時は私の昼食と一緒に）