お粥の代わりにメインであげられる主食はありますか？

初めましてこんにちは。
9ヶ月になる息子の離乳食について相談させてください。

5ヶ月半頃から離乳食を始めて、ありがたいことに今のところはアレルギーもなく進んでおります。　
ですが私が上手く調理できないのもあるのでしょうが、少し前からお粥があまり好きではないようです。
始めの数口はパクパク食べてくれますが、だんだん不機嫌になりぐずって受け付けてくれなくなりほとんど食べてくれません。
食材を混ぜてみたり、固いのかと思いお湯を足してみたりしていますが最近は完食してくれません。
ほとんど捨てる日々で悲しいです。

ベビーフードのレトルトパウチだったら食べてくれるものもありますが、物によります。
好きなかぼちゃを混ぜたお粥だったら良く食べてくれていたのですが、とうとうそれすらも拒絶されてしまいました。
お粥の代わりにパン粥が好きなようで、パクパクあっという間に完食します。
パン粥だと普段はそのままで出したりしても食べない食材を混ぜてもパクパク食べます。
パン粥に混ぜて良く食べた同じ食材をお粥に混ぜてみても受け付けてくれません。

パンには塩分が入っているからあまりあげすぎない方が良いとネットで見ました。
なのでなるべくパン粥メインで頼りたくないなと思っていたのですがどうでしょうか？

少し前にオートミールをあげてみたらこちらも食べてくれているのでオートミールをメインに離乳食をあげるのは赤ちゃんの体には問題はないのでしょうか？
今のところバナナと豆乳をまぜたオートミール粥しかあげていないので他のアレンジで食べてくれるかはまだ分かりませんが、もし他のアレンジで食べてくれるならお粥ももちろん挑戦しつつもパン粥よりもオートミールメインにするのは大丈夫でしょうか？

あまり食べたくなさそうなものをあげるのも、食べさせる時間ばかりかかってしまい結局あまりご飯が食べられないのも辛いですし、これから3回食になるというのにこのままでは精神的にも辛いです。

ちなみに最近は豆腐ややわらかい野菜のみじん切りも食べられるようになっては来たものの、うどんやそうめんの麺類もペースト以来食べてくれません。
今のところ良く食べてくれる主食はパン粥とオートミールに少し希望があるくらいです。
3回食に向けてどのように進めて行ったら良いでしょうか？
よろしくお願いいたします。