卵、果物について

久野先生、いつもお世話になっています。
今月末で8ヶ月の娘を育てています。(離乳食は、３ヶ月目です！)
以前、卵黄、卵白の進め方についてご相談させていただき、
やっと卵黄1個分、卵白小さじ４まで進みました！！

①卵白の今後の進め方についてご相談なのですが…
○固茹で卵を卵白、卵黄と分け、裏ごしして卵黄は小さじ1ずつラップ　冷凍をし、卵白は裏ごし後にお湯を加えてすり鉢でペーストまではいきませんが、そうして冷凍をしています。
○卵黄は一回の食事で小さじ１を卵黄がゆや野菜に混ぜるのと他にたんぱく質として豆腐やお魚も加えて与え(２日に一度ペース)、卵白は卵白がゆとしています。ですが、卵白が増えるにあたって食べるのがしんどそうになってきたので、何かおすすめの調理法はないでしょうか？小さじ４までいけたら、全卵単位であげてもいいのでしょうか？それともこのまま小さじ６(卵1個分)までがんばったほうがいいでしょうか？
全卵単位の場合、いり卵などは火の入り方が甘い場合、アレルギー症状がでた！というような口コミもあったので、どのようにすればいいのか悩んでいます。

②果物について
○バナナを何度かあげているのですが、ヨーグルトにまぜたり、お湯を加え薄めて、お粥と一緒にあげたり、バナナミルクといろいろ試してみたのですが、どうも苦手のようです！酸っぱい！(かなり薄めても味が濃いんだとおもいます。)っという表情をし、なかなか口をあけてくれなかったり、お粥の量をふやしたら騙されて食べてくれたり…
７回程、いろんな方法で与えて１０グラム食べたこともありますが、特にアレルギーはでませんでした。
あまりにも他の食材にくらべ嫌がるので、今はあげていないのですが、それでいいのでしょうか？また、バナナに比べるとりんごは食べますがたまに同様の表情をします。
ヨーグルトも酸っぱいようで、きなこヨーグルトにするとまだ食べるのですが、単品だと食べてくれません。
こどもはバナナやヨーグルトは好きだと聞くのですが、どのようにあげればいいのでしょうか？
たんぱく質は、卵、豆腐、きなこ、白身魚、まぐろ、ささみと変えてあげています。
野菜は、にんじん、かぼちゃ、ほうれん草、レタス、オクラなど…たくさん食べれるようになったので、今は果物はあまりあげていません。

今後の与え方としてアドバイスをいただけないでしょうか？
よろしくお願いいたします。