妊娠中の【1】ツナ缶（水銀）と【2】トマト（妊娠糖尿病対策）についておたずねしたいのですが

ちびすけさん、おはようございます。
ご相談頂きありがとうございます。

妊娠１７週頃に妊娠糖尿病と診断されて、栄養相談を受けながらお食事を進めているのですね。
ご質問に順番にお答え致します。

【1】ツナ缶はマグロではありますが、水銀の量が心配になる種類には入っていませんし、１日１程度の量であれば、通常の食事量ですので問題ないですよ。

厚生労働省のパンフレットを添付しますが、こちらをご覧いただいてもお分かりの通り、
キハダ　ビンナガ　メジマグロ　ツナ缶　サケ　アジ　サバ　イワシ　サンマ　タイ　ブリ　カツオなどツナ缶などは日常的な摂取であっても問題ないです。

【これからママになるあなたへ お魚について知っておいてほしいこと】
https://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syoku-anzen/suigin/dl/100601-1.pdf

１日１缶程度を目安として頂いて大丈夫です。　ツナ缶は缶のままの残りを保存せずに、衛生的な容器や皿に移して冷蔵庫で保存しましょう。　翌日に召し上がっても大丈夫ですが、加熱調理するとより安心です。

ツナ缶のかわりにサラダに簡単に添えられるたんぱく源としては、サラダチキン、鶏ささ身の水煮缶、ゆで卵、大豆水煮、お魚ソーセージ、カニカマ、豆腐などはいかがでしょうか？　少し手間になりますが、豚を茹でてしゃぶしゃぶサラダもお勧めです。


【2】トマトのビタミンAは、ご記載のとおり、過剰に摂取しても過剰分は排出されますので心配ないです。
特に注意が必要なのは、動物性のビタミンA(レチノール)ですので、レバーやうなぎなど、その他ホタルイカや肝類を召し上がっていなければ大丈夫です。

血糖値対策としては、病院でも詳しくお話を聞かれたと思いますが、食後の血糖値を急上昇させない事と、バランスよく食べて血糖コントロールをつけるという事が大切です。　

　◉１日３食、規則正しく食べる。
　◉主食・主菜・副菜のバランスを整える。
　◉食物繊維をしっかりと摂取する。
　◉食事の最初に野菜類を摂取する。
　◉腹八分目を心掛ける。
　◉脂肪分・糖分・塩分の多いものは控える。
　◉良く噛んでゆっくりと食べる。
　◉甘い飲料は避ける。
　◉有酸素運動を行う。

血糖コントロールをつけるという事が一番大切なので、そのためには、ドカ食いや食べムラがある食生活は糖尿病のリスクが上がります。　食事の時間を決めて、食事量は一定にしていく事が大切です。
また、血糖値の急上昇を防ぐ為にも野菜から食べるという習慣を継続しましょう。
食後３０分後くらいの有酸素運動が有効とされます。ストレッチや筋トレなども筋力量がアップして基礎代謝量が上がりますので、運動に関しては医師に承諾や指示をうけつつ、負担にならない程度に身体を動かせると良いですね。

トマトについては、加熱調理する事で、独特な生臭さや食感も軽減できると思います。
まとめてトマトソースを作ってフリージングしておくというのはいかがでしょうか？　パスタや魚料理、肉量にも良く合いますし、サラダにかけて召し上がっても良いです。
また、たんぱく源と一緒に摂れるレシピとして、卵と一緒に炒めても美味しいです。
サバ缶と一緒にトマトを煮てあげると、とても栄養価の高いメニューになります。

下記レシピもご参考下さい。
【トマトを使用した妊娠食レシピ】
https://baby-calendar.jp/pregnancy-food-recipe/page1?q=%E3%83%88%E3%83%9E%E3%83%88

ちびすけさん、お返事ありがとうございます。
参考になったと言っていただけて良かったです。
また何かお困りのことがあればいつでもお声掛け下さいね。