ブロッコリーの苦味

りょさん、こんばんは。
ご相談頂きありがとうございます。

ブロッコリーの苦味は植物由来の苦み成分によるものです。ブロッコリーなどのアブラナ科の植物には、「イソチオシアネート」という辛み成分が含まれています。
加熱調理すると、この成分が分解されて苦みや辛みを感じることがあります。
植物由来ですので、召し上がっても問題はありませんし、離乳食に使用しても大丈夫です。

この苦味成分は水で丁寧に洗ったり、お湯で茹でる事で緩和されますので、今回レンジ調理を行った事で苦味が強く感じられたのかもしれませんね。
お子様にとってはまだあまり苦味を感じないのかもしれませんが、食べた事自体は問題ないです。

まだストックがあるとの事、それを使用しても問題ありませんが、苦味を取る為に再度茹でてあげても良いと思います。
宜しくお願い致します。