手づかみ食べと離乳食メニューについて

息子の手づかみ食べについてご相談です。
久野さんに息子の手づかみ食べ相談させて頂き始めています。
初日は輪切りやスティック状に茹でたにんじんをあげてみました。
息子の前に置いたら、ジーと見て触り出しました。
滑って取れにくそうなので渡してあげたら、投げられました。
もう一度スティックのにんじんを渡して口元に持って行ったら少しだけかじってそれもまたすぐ投げました。
私も息子の前で同じものを美味しいと言いながら食べたら、にこにこしていましたが結局渡してもポイして終わりでした。
野菜がダメならと後日バナナを渡し「？」みたいな顔をしていたので口元に持って行ったら食べる事もなく、また投げました。
おやきならどうかなとじゃがいものおやきを作って、
息子の前に置いたら、自分で手に取ってくれましたが
ぐちゃぐちゃバラバラになり、また手に持たせて口元に持っていきましたが食べる事なく、またぐちゃぐちゃに触って最後は投げて終わりになります。
一度合間にベビー煎餅でも試してみましたが結果は同じでした。
もしかしたらまだ手づかみは早いのかなと思って
手づかみメニューを一度休みにしたら
その日はうどんで、うどんの中にいつも通り手を入れてぐちゃぐちゃ…掴むような仕草をしているなと思ったら、その手をジーと見て、自分の口元に持って行き口を開けて食べよう？としたり、指を舐めたりしました。
これを見てやっぱり手づかみしたいのかなと今日もおやきを用意しましたが、結局結果は同じ、
仕方なくおやきは私が手でちぎって口に運んで食べさせました。
息子は手づかみメニューを用意して手で握らせて口元に持って行ってあげても投げてしまいます。
また自分の口より大きいものをかじって食べるという事をしません。
ベビー煎餅もおやきもかじって食べません。
この様子だと手づかみ食べはまだ早かったのでしょうか？あまり興味がないのでしょうか？
でもいつものお粥、うどん、野菜スープなどは相変わらずぐちゃぐちゃに触ります。
こないだはうどんを触って掴んで口元に運んで口を開けていました。
このまま手づかみをして良いのか悩んでいます。
手づかみしてくれなくても、食べてくれなくても
手づかみメニューは用意したほうが良いのでしょうか？
今は3回の内昼に1回食べつかみメニューを出していますが1回で大丈夫でしょうか？

 また離乳食メニューなんですが
息子は5倍粥に白和えだったり、野菜スープだったりします。
パンもまだパン粥でしかあげていません。
離乳食レシピ9ヶ月以降を見るとほとんど手づかみ食べ、パンもフレンチトーストだったりします。
そんなレシピを見ていると息子はまだまだ全然離乳食が進んでいないのかなと心配になります。
息子がパクパク手づかみ食べしてくれるようになるまではお粥や野菜スープなどで良いのでしょうか❓
たんぱく質も入れています。