献立

みゆさん、こんにちは。
ご相談頂きありがとうございます。

１歳のお子様の食事内容についてのご相談ですね。

雑炊やうどんなどに野菜やたんぱく質を入れて、栄養バランスを意識されているのはとても良い事だと思います。
今は偏食や食べムラなどが多い時期ですので、献立に迷われてしまうお気持ちもとてもわかりますし、基本的には食べてくれる調理法で進めてあげて良いです。

水分が多かったり、柔らかい食材ばかりですと、噛む力がなかなかついてこないという事はありますが、焦る事は無いので、だんだんと慣れさせてあげれば良いですよ。　大人と同じような咀嚼力がついてくるのは、３歳くらいと言われます。　奥歯が生えそろうのが２歳半～３歳くらいなので、その頃になると、噛む力は急激に発達してきますよ。

一汁三菜の食事は理想ではありますが、育児は理想通りには進みませんし、自分で選んで食べられる様になるのは３～５歳くらいになってからだと言われます。
今は食事が楽しいものとして継続していき、その中でも時々新しい物や少し固さが違うものなどを体験していけると良いですね。　
「どうせ食べないから」と諦めてしまえば、お子様の発達もなされていきませんので、「食べなくても仕方ないか～。食べてくれたらラッキー」くらいの心持ちで、お母さんの余裕がある時に色々挑戦してみると良いと思いますよ。
大人の食事からの取り分けを進めて、大人と同じものを食べられる喜びも教えてあげらると良いですね。