市販の離乳食を食べません

来週1歳になる息子のことで相談です。
これまで離乳食は手作りのものをあげていて、出したものは何でも喜んで食べています。
手作りといっても納豆やツナはお湯をかけた後小分けにしておいたり、魚や肉も火を通して小分けにしたり、まとめて煮た野菜を野菜ごとに10～15ｇ位ずつ冷凍しておいて、そこから4種類くらい選んで解凍して汁物やおかずにしてるだけですが。
味は昆布とかつおぶしでとった出汁やミルクがメインで、最近はお味噌や醤油、ベビーコンソメを少し使うくらいです。
出産してからこれまで、コロナのため特にお出かけもしてこなかったので手作りのもので大丈夫だったのですが、食べる量も増えて毎食作るのが大変なので、お昼は市販の離乳食の煮物や八宝菜などをご飯やうどんにかけて済ませられたら少し楽になるなと思い試しています。
でも、和風のものも洋風の物もちょっとご飯に付けただけでも何とも言えない顔をして出してしまいます。
手作りのもので食べなかったものがないので、始めは熱かったのかとかアレルギー？とか思いましたが、そういう訳では無いみたいです。
市販のものでも初期の頃からあげられるかぼちゃのペーストのような素材の味だけのものは食べること、おかず系の物は私が作るものより味がしっかりしてることから味の濃さが原因かなとも思うのですが、どうしたらいいでしょうか。
手作りのものももう少し味を濃くして慣らした方がいいのでしょうか。
それとも無理に市販のものを食べさせようとしない方がいいでしょうか。
ただ、コロナの感染者が増えてる今、私もいつなるかわからず、もし入院することになったとしたら主人は手作りなど出来ないので市販のものをあげてもらうしかないと思います。コロナでなくても体調を崩すこともあるだろうし、たまには手を抜きたいし、市販のものを食べれるに越したことはないと思うのですが、あまりにも衝撃を受けたような顔をして出すので可哀想かなとも思ってしまいます。
そのためどのように慣らしていけばいいか教えていただけると嬉しいです。

また、離乳食は本などにある目安量は守った方がいいのでしょうか。
よく食べる子で、ご飯(4倍粥)90～100ｇ、野菜50ｇ、それにタンパク質、デザートに果物(バナナなら3分の1、みかんなら小さめの半分、いちごなら小さめ3つくらい)を食べています。あげすぎでしょうか。
これでももっと欲しがることもありますが、おかわりはさせてません。朝は果物の代わりにヨーグルトのこともあります。ご飯の後おっぱいは飲みませんが、朝ごはんの時は鉄分不足も心配なのでミルクを120作って飲みたいだけ飲ませてます。
どんどん食べるので量がわからなくなりました。
こちらも教えていただけると嬉しいです。