生野菜からのトキソプラズマ感染について

aaaさん、こんばんは。
ご相談ありがとうございます。
トキソプラズマ感染症の予防についてご質問ですね。

トキソプラズマ感染症は、他の動物の筋肉内のトキソプラズマの『シスト』、あるいはネコの糞の中のトキソプラズマの『オーシスト』が口の中に入ることによってヒトに感染します。

生肉に存在するシストは67℃以上1～2分の加熱か、－20℃で8時間以上冷凍すると死滅することが分かっています。
猫の糞や、（猫の糞が混在している）土壌に存在するオーシストは、抗菌剤や冷凍や乾燥に強いのですが、70度で10分間の加熱で死滅します。
そのため、土付きのお野菜は70度10分間以上の加熱が有効です。

日本でのトキソプラズマのヒトへの感染経路は、加熱不足の肉を食べたことによる経口感染が多く、猫や土からの感染は少ないようです。

ネズミなどの生肉を食べる野良ネコや外飼いのネコの糞が土や水に混ざり、そこでガーデニングをしたり家庭菜園をしたりして、土が付着していたり洗浄不十分な野菜を食べたりすることで経口感染することもありますが、日本は衛生環境が優れているためトキソプラズマに感染しているネコの数自体が減っている現状があります。

スーパーで売っている野菜も生産・流通の段階から衛生管理に気を付けて販売されているので、レタスやキャベツなどのお野菜であれば、調理前に流水で十分に洗ってから食べるようにすれば感染のリスクは低いかと思います。

aaaさんも十分に気を付けられているかと思いますが、施設の給食管理で取り入れている衛生面に配慮した野菜の洗い方もご紹介しますね。
野菜は泥が付着している部分を切り落とし、よくこすり洗いをして、ボウルなどにたっぷりと水を溜め、流水でボウルの底に泥や砂などが沈まなくなるまで何回も水を入れ替えて洗うと効果的です。
それでもご心配であれば加熱して温野菜サラダにして召し上がると良いですね。

検査で陰性だったとのことでご不安なお気持ちかと思いますが、抗体がないということは今まで通りaaaさんが行っていた日々の衛生管理を続けていれば、感染のリスクは少ないとも言えるかと思います。

あまり神経質になる必要はないのですが、生肉の摂取や猫の糞、ガーデニングなどで直接土に触らないようにすることや、食品の洗浄・加熱など基本的な対策に努めてお過ごしくださいね。

また気になることやご不安なことがありましたらお声かけください。
どうぞよろしくお願いいたします。