栄養が足りているか心配です

アンさん、こんにちは。
ご相談頂きありがとうございます。

もうすぐ２歳になるお子様が卵と乳製品のアレルギーがあるとの事、完全除去食で進めながらも、卵黄を少しずつ慣らしている段階なのですね。
栄養が足りているかご心配との事、１日のメニューをご記載頂きありがとうございました。

全体的な印象としては、主食・主菜・副菜を揃えてとても栄養バランスよく考えられているメニューであると感じます。　お子様の嗜好に合わせてあげ、とても工夫されており、毎日努力されて頑張っていますね。

卵と乳製品のアレルギーがあるという視点から食事を考えていきます。

卵を除去しても、動物性・植物性たんぱく質により栄養面における代替は容易です。　具体的には、鶏肉、豚肉、牛肉、魚、大豆製品などです。　卵が食べられなくても、これらのたんぱく質が食べられていれば、栄養的には問題ありません。

例えば、この時期の１回の目安量は卵４０ｇ(１個弱)程度ですが、このたんぱく質の代替の目安は以下になります。
・鶏肉　２４ｇ
・豚肉　２４ｇ
・牛肉　２４ｇ
・魚　　２４ｇ
・絹ごし豆腐　９６ｇ
卵が食べられなくても、これらの食材とこの程度目安量で問題なく栄養が補えるという事になります。

乳製品を除去しても、たんぱく源としては上記の食材で容易に代替が可能ですが、カルシウム源としての代替が必要になってきます。

例えば、牛乳９０ｍｌ(コップ１/２杯)中のカルシウム(１００㎎)の代替の目安は以下になります。
・木綿豆腐　８３ｇ
・桜えび(干)　５ｇ
・ししゃも　３３ｇ(１．５尾)
・ひじき(乾)　７ｇ
・小松菜　　６０ｇ
・牛乳アレルギー用ミルク　　１８０ｍｌ

１～２歳児のカルシウムの推奨量は、４００～４５０ｍｇとなりますので、上記のものや、乾物・小魚・大豆製品・緑黄色野菜などを積極的に取り入れつつ、牛乳やフォローアップミルクが飲めないのであれば、牛乳アレルギー用ミルクなども検討されてみると良いと思います。

ご記載頂いたメニューをこれらの視点から見てみると、毎食たんぱく源は入っていますし、ひじきや小松菜などもカルシウムが豊富な食材も取り入れられてとても素晴らしいと思います。しいていうならば、しらすや桜えびなどを炒飯やご飯に混ぜ合わせたり、おやつをあげていないのであれば、おやつの時間に野菜やカルシウム源を入れ込んだおやきなどをあげるとより栄養バランスが良くなります。　納豆や豆腐なども召し上がりますか？　　高野豆腐を乾燥のままおろし器で削ると、色々なお料理に加えて、尚且つたんぱく源・カルシウムが補えるのでお勧めです。　料理の隠し味として使用しても良いですし、スープやあんかけなどのとろみ付けにもなります。

今までは母乳で育てられてきたのでしょうか？　乳アレルギー用のミルクは飲むだけでなく、お料理の素材としても使用できますので、ポタージュスープやシチューやグラタンやミルク煮などに加えてもカルシウム補給に繋がります。

毎日とても努力されてバランスの整ったお食事を準備されていることが伺えます。もし、上記について、無理なくできそうな事があれば、取り入れてみて下さいね。