料理不得手母です。

みー坊さん、こんばんは。
ご相談頂きありがとうございます。

１歳９カ月のお子様のお食事に関するご相談ですね。
毎夕食に魚を取り入れているのはとても良いと思います。　ＤＨＡ・ＥＰＡが豊富ですし、カルシウムやビタミンＤも多く、良いたんぱく源ですね。

鯵について、お刺身用であれば、太い骨は含まれませんし、アニサキスなどの寄生虫はしっかりと加熱すれば死滅しますし、また冷凍する事でも死滅しますので、１歳のお子様でも良く加熱したものを準備してあげれば大丈夫ですよ。
小骨についてはお刺身用であれば気になるものはないと思いますし、どうしても気になる場合は、包丁でたたいてミンチ状にしたり、フードプロセッサーでミンチにして、つみれ団子にしてスープなどに入れてたり、ハンバーグにするのもお勧めです。
また、ミンチ状にする時間がなかったり手間を省きたいのであれば、冷凍食品にミンチ状になったいわしや鯵なども売られていますので、そのようなものを活用しても良いと思います。

【離乳食完了期】いわしのつみれ
https://baby-calendar.jp/recipe/4870

【離乳食完了期】いわしのつみれ汁
https://baby-calendar.jp/recipe/4871

【離乳食完了期】お魚ハンバーグ
https://baby-calendar.jp/recipe/5820

その他の魚については、小骨のあまりない魚の切り身などを選んで頂くと安心かと思います。　さんまなどは小骨が多いですが、鮭やタラやカレイなど太い骨は目視で確認できますので、取り除きやすいです。
離乳食用に骨取の切り身というものもスーパーや宅配の商品にあるので探されてみても良いと思います。

大人の食事の取り分けについて、離乳食の最終的な目的は、大人と同じものを自立して食べられる様になる事という所にあります。
ワンオペ育児でご自身の食事にかけられる時間が少ないので、子供中心になってしまうというのはとても良くわかりますが、お母さんの体調管理もとても大切なので、簡単に調理出来て、大人も子供一緒に食べられるレシピを何点かご紹介します。

【鮭のホイル焼き】
鮭の代わりに鶏のササミなどでも良いですが、その時ご自宅にある野菜とたんぱく源をホイルで包み、魚焼きグリルやフライパンなどで蒸し焼き状態にするだけで、大人もお子様も食べられる簡単メニューになります。　野菜は、ジャガイモや玉ねぎ、にんじん、かぼちゃ、ほうれん草などはいかがでしょうか？　野菜は冷凍の野菜を使用して頂いて大丈夫です。　冷凍ミックス野菜などを活用すれば、野菜を切る手間も省けます。大人はぽん酢等をかけて召し上がり、子供よには、包む前にチーズやバターやマヨネーズなどを一緒に入れて塩味をプラスしてあげたり、少量であればポン酢も使用しても大丈夫です。

【具だくさんスープ】
寄せ鍋感覚で用意できる具材を鍋でコトコト煮て、コンソメやしょうゆベースで薄く味付けすると、大人も美味しく飲めるスープになります。　ツナや豆腐や肉などのたんぱく源も入れ込むと栄養バランスが整います。

【トマト煮込み】
鶏肉を入れると美味しいですが、お子様のお好きな食材で良いです。　白身魚のトマト煮込みも美味しいです。　これも鍋に冷凍野菜とたんぱく源を入れて、ホールトマト缶を入れて煮込むだけの料理です。　ケチャップやコンソメなどで味をつけてお子様にも召し上がっていただけます。　トマトは旨み成分が強い食材なので、薄味でも大人も美味しく食べられますし、お子様用に取り分けした後に、大人用にしかりと味をつけ直しても良いですよ。

【煮物】
冷凍のミックス野菜を使用しても良いです。　出し汁で煮込み、大人用に味付けをした後ならば、外側の味が濃い部分を削ったり、お湯の中でシャバシャバしたり、お湯を足すなどして、お子様様にしてあげると良いです。

取り分けはあまり難しく考えずに、お時間がある時や余裕がある時に少しずつ進めてみていくと良いですね。お子様の栄養管理も大切ですが、お母さんもバランスよく食べて頂き、家族で健康意識を保てると良いですね。
お身体ご無理なさらない様にお過ごし下さいね。