1歳１ヶ月の男の子です。

１歳１カ月のお子様の離乳食とおやつに関するご相談ですね。

幼児期のおやつは、第４の食事と言われ、食事の一部となる補食が望ましいです。
朝食と昼食の間に１回、昼食と夕食の間に１回の計２回のおやつの時間を設けてあげるのは良い方法だと思いますよ。菓子類ではなく、栄養が補えるものが望ましいです。

ホットケーキも良いおやつになりますね。
その他、おにぎり、パン、コーンフレーク、蒸しパン、ふかし芋、ヨーグルト、果物、チーズなどがお勧めです。
１回の量は、お子様の片手に乗り切る分くらいで良いです。

朝ご飯が少し遅めなので、８～９時頃に朝食にしてあげると、お昼寝をする前に昼食に出来るかなと思いますが難しそうでしょうか？　　そうすると、１５時頃におやつ、１８～１９時頃に夕食とすると、大人と同じような生活リズムになってくるかなと思います。
ご家庭により食事の時間はそれぞれ異なりますが、この限りではありませんが、補食となるおやつも与えつつ、食事の時間を管理していけると良いですね。
よろしくお願い致します。