低温調理のお肉や、フォアグラについて

みうみうさん、おはようございます。
ご相談頂きありがとうございます。

低温調理の肉やフォアグラについてのご相談ですね。

トキソプラズマ原虫は、加熱不十分の肉を召し上がってしまう事で感染してしまう場合があります。
トキソプラズマ原虫を死滅させる処理法は以下になります。

加熱処理：55℃、5分以上。食肉中に含まれる寄生虫（シスト）の不活化には、中心が67℃になるまでの加熱が有効であるとされています。

凍結処理：中心が-12℃になるまでの凍結が有効であるとされています。


ローストビーフの加熱温度にもよりますが、上記の加熱処理の条件を満たしており、一度凍結された肉であれば、トキソプラズマ感染のリスクは低いかと思います。　
低温調理という事なので、中心温度をお店側が確認しているかわかりませんが、一度問い合わせて頂いても良いと思います。

再検査の必要性については、今回の状況を主治医に伝えて頂き、指示を仰いて下さいね。　ご心配なお気持ちが長く続くようであれば、再検査して頂いても良いと思います。

フォアグラについて、上記の条件を満たして、しっかりと加熱されたものであれば召し上がっていただいても大丈夫です。　ただ、ビタミンＡ（レチノール）を多く含む食材ですので、その日は他のレバーやうなぎなどのビタミンＡが多く含まれる食材は摂取しない様にしましょう。フォアグラ１００ｇ程度であっても、１日のビタミンＡの上限量を超える事はありませんので大丈夫です。
よろしくお願い致します。