好きだったメニューのウケが悪くなった件について

以前、一歳三ヶ月の食べむらについて相談させていただきました。
再度質問させてください。
息子はずっと豆腐ハンバーグが好きらしく、出すたびに自分から手を伸ばしてハンバーグをつかんで食べていたのが、１１月になってから急に舌で押し返すようになり、ぐちゃぐちゃポイするので、どうしたんだろうと困惑しています。
今までと同じ工程、同じメーカーの材料を使って作って出しても、今までは２個食べていたのが今は一個食べればいい方になってしまいました。

今まで好きだと思ってたメニューかある日突然ぐちゃぐちゃにする行為は赤ちゃんでよくあることなのでしょうか？

また、鶏むね肉と絹豆腐に人参ブロッコリーキャベツ玉ねぎのみじん切りを混ぜて作ってきましたが、やはりむね肉は冷凍するとパサつくから嫌なのか？
それなら、鶏ももミンチで作ったらいいのか？ハンバーグでなにかいい代替案があれば教えて下さい。

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