つかみ食べについて

お世話になります。
生後9ヶ月の娘の離乳食について質問させてください。

8ヶ月頃から三回食になり、9ヶ月からつかみ食べを始めました。食事の最初にニンジンやお豆腐、パンケーキをつかみ食べし、終わったら私がスプーンでお粥やシチューなどを食べさせています。
つかみ食べを始めた頃は、つかみ食べで食べるものを食べ終わると、スムーズにスプーンから食べてくれていたのですが、最近はスプーンであげようとすると怒るようになりました。
なのでスプーンで食べるものを食べてから、つかみ食べをするように順番を変えました。お昼、夜はそれでも食べてくれるのですが、朝は2.3口スプーンから食べた後は怒り出して、つかみ食べで食べるものを出すまでほとんど食べません(好きなもの、ヨーグルト、バナナ、お豆腐はスプーンから普通に食べます。)
お粥などを全然食べなくなるので、おやきにしてつかみ食べ出来るようにすると食べました。しかし、まだ飲み込みにくいのか「うえ」となることが多いです。パンケーキなどもよく食べますが、「うえっ」となることが多めです。
またスプーンからは食べなくても、お粥(今は3倍粥)を私が指でつまんで口に持っていくと食べます。
スプーンを変えてみましたが、あまり効果がありませんでした。
つかみ食べで食べるとはいえ、詰め込みすぎるので、少量ずつ渡しているため、時間もかかり、食べる量も減っています。
「うえっ」となることがあっても、つかみ食べで食べるのなら、ご飯やおかずはそういう形態にしてあげていく方がいいのでしょうか？
無理にスプーンから食べさせない方がいいですか？

またお粥など、突然嫌がって怒るようになったのは、味も関係するのでしょうか？というのも、ベビーフードはよく食べ、一度怒った際にお醤油を足らして食べさせたところよく食べたからです(このときはお醤油を少し入れすぎたので、味がしっかりありました)。
普段私が作った物も出汁や大人の1/4の味付けになるようにお醤油をいれたりしていますが、、、。単につかみ食べがしたいだけではなく、味付けが薄くて嫌がってるのかなとも思うのですが、あまり濃くはしたくなく、、、。
なにかよい方法や考えられる対策などあれば教えていただきたいです。
よろしくお願いいたします。