精米のボツリヌス菌について

さちこさん、おはようございます。
ご相談いただきありがとうございます。

お米を栽培されているのですね。

まずボツリヌス菌についてです。
ボツリヌス菌は菌自体に感染するのではなく、ボツリヌス菌が作る毒素で食中毒を起こします。ボツリヌス菌は空気を嫌うので、真空パックや瓶詰めにすると毒素を作りやすくなります。

菌は熱に強く調理くらい加熱では死滅しませんが、毒素は調理などの加熱で失活します。

大人がボツリヌス菌自体を食べたとしても消化機能で問題ないのですが、1歳未満の子では腸内で消化できず毒素が出来てしまい感染することがあります。はちみつを1歳未満の子に食べさせていけない理由がこれになります。

確かにボツリヌス菌は土壌にもいます。
とはいえ、植物が吸い上げて中に入っている訳ではありません。
お米に土が付いていなければそれほど問題はないかと思います。
脱穀、精米、米とぎと土が付着しているリスクは少なく、市販の米とも大差はないかと思います。

ご心配であれば1歳までは市販にしてみてもいいかもしれません。