おすすめのつかみ食べレシピがしりたい

GWあけから後期および三回食に進もうと思っています。

 おせんべいなどを自分で口に運ぶためつかみ食べだけ先週から初めています。
 にんじん大根は柔らかすぎたのか握り潰していまい、、
スイートポテトのようなものも作りましたがこちらも同様、、😞
 握り潰して手の先から出てきた物は口に運んでくれましたが食べにくそうでした。
また、8枚切りの食パンも耳をとって食べやすい長さに切って与えてみましたが、口の中で固まるのが不快なのかべーとされてしまいました。 こちらは少し焼いた方がいいのでしょうか？

 料理はあまり得意ではないため 出来れば簡単かつ冷凍できるレシピを教えて欲しいです。 アレルギーは今の所ないです。（卵、乳製品、大豆、小麦）
中期ですが5倍がゆでもしっかり噛んで食べているようには見えるので、少しくらい塊のものでもいいのかな？と思っています。

 また、別件ですがスプーンについて相談したいです。
集中力が切れてくるころに子供用のスプーンを持たせるとまた食べ進めてくれるのですが、噛んで遊んでしまっています。
スプーン＝遊ぶ物　と捉えてしまわないか、　
 また、今のところ無いですか スプーンで噛むことに集中して食べている物をあまり噛まずに飲み込んでしまわないか懸念しています。
 いずれはスプーン食べに進みますし 渡しているスプーンにお粥を少しつけておくとたまに上手に食べることもあるので お粥に気づかず噛むことがあってもこのまま持たせていてもいいか、、 と悩んでいます。
今後スプーンについてどうしたら良いか、アドバイスをいただきたいです。

 よろしくお願いします