食事中にスプーンを離さない

1歳1ヶ月息子の食事中の行動について、相談させてください。
 数日前から自分でスプーンを持ったり、掬ったりして食べる練習を始めました。
 昨日突然、スプーンを離さなくなり、取ると怒って泣き出してしまいました。
とりあえず、子ども用のスプーンは持たせたまま 別のスプーンで食べさせ、結局自分で食べる練習は進みませんでした。
手に持ったスプーンは机をトントンしたり、持ち手をたまに口に入れたりしていましたが、しばらくするとスプーンに集中してしまい、食事が進まなくなったのでスプーンは回収しました。

 スプーンを離さない場合は、どのように対応すればよいのでしょうか？

 手づかみはまだあまりうまくできず、一口食べてはポイっと捨ててしまい、その後は食べず 捨てるばかりなので、スプーンも並行して始めたのですが、まずは手づかみをできるようになってからスプーンやフォークに進めた方が良いのでしょうか？

 よろしくお願いいたします。