麹について

たらこさん、こんにちは。
ご相談ありがとうございます。
麹についてのご質問ですね。

スーパーで販売されているポテトサラダに使われている「米こうじ調味料」は、妊娠中や授乳中でも基本的に心配いりませんよ。

米こうじ調味料は、米こうじを発酵させて作られた調味料です。
発酵の過程でごくわずかにアルコールが生じることはありますが、市販のお惣菜に使われる場合はほとんど飛んでいる場合が多いです。
通常の食事量であれば、お母さんや赤ちゃんに影響することはありませんのでご安心くださいね。

またお困りの際にはご相談ください。
どうぞよろしくお願いいたします。

はい、塩こうじなど純粋な麹が使われている食品でも、基本的には同様に考えて大丈夫です。
また、「麹そのもの」はアルコールではなく、発酵を助ける「菌の働き」を利用した食品です。調味料として料理に使われている塩こうじなども、通常の食事量であれば妊娠中・授乳中に摂取して問題ありませんよ。
市販品や加熱調理された食品に含まれている場合は、特に心配しなくて大丈夫です。
どうぞよろしくお願いいたします。