高野豆腐

おはるさん、こんにちは。
ご相談ありがとうございます。
高野豆腐についてのご質問ですね。

高野豆腐は、できれば出汁なしのプレーンタイプを用意するのがおすすめです。
添付の出汁には塩分や重曹（炭酸水素ナトリウム）などが入っていることがあり、11ヶ月のお子さんには味のついていないものの方が安心です。
凝固剤は一般的に使われるものなので、過度に心配しなくて大丈夫ですよ。

調理は高野豆腐を水やぬるま湯で戻し、やわらかくなるまで煮て、細かく刻みます。
パサつきやすいので、今されているように軟飯や野菜、ツナや豆腐などに混ぜ込めば十分ですよ。
園に向けて試すことが目的なので、無理のない形で進めてくださいね。

またお困りの際にはご相談ください。
どうぞよろしくお願いいたします。

おはるさん、お返事ありがとうございます。
高野豆腐に添加されている重曹は、食感をやわらかくするためなどに使われるもので、少量であれば安全性は認められています。
離乳食で使う程度なら、基本的に心配しすぎなくて大丈夫ですよ。
気になる場合は「無添加」タイプを選んだり、さっと下ゆでしてから使うと良いかと思います。
どうぞよろしくお願いいたします。