乳、小麦の与え方について

いつもご回答ありがとうございます。
7ヶ月半の子どもがいます。

卵、乳、小麦を早めにあげたいと思い、
現在卵は卵黄一個分、卵白15gまで食べ進めています。

和光堂のベビーうどん、パンがゆ風を中期食の規定量まで与えました。（うどんが約50g、パンがゆ風が約65gかと思います。）
ベビーうどんは小麦のみ、パンがゆ風は小麦、乳成分のアレルギー表示があります。
ちなみに完母で新生児の頃哺乳瓶拒否となったため、育児用ミルクはしばらく飲んでいません。その場合は乳アレルギーの可能性があると聞き、離乳食開始からしばらくして20mlほど飲み症状は出ませんでした。

どちらも食べられていることから、小麦、乳の重篤なアレルギーはないと考えているのですが正しいでしょうか？
今後は食パン、牛乳、ヨーグルトなどを一応小さじ1から与え、症状がなければ5gずつではなく、10g、20gと増やしていこうと思っていますが、もう少し慎重に進めた方が良いでしょうか？
また、小さじ2以上食べられたら、平日の午前中以外の時間に量を増やして与えたり、量を増やすのと並行して新しい食材を与えるのはどうでしょうか？

別の質問と続けての投稿ご容赦ください。