卵について

502さん、こんにちは。
ご相談ありがとうございます。
卵の進め方についてのご質問ですね。

卵黄については、卵白の量に注意しながらであれば、卵白に接している部分の卵黄を使用しても問題ありません。

卵黄の表面に薄くついた卵白はごくごく微量ですので、卵黄のアレルギーチャレンジにはほとんど影響しません。
一番最初に卵黄を試す際には、卵黄の真ん中部分から食べさせるとより安心ですが、ある程度卵黄を食べ進めた段階であれば、気にされなくてもOKです。

例えば、
・薄く膜のように付いた卵白
・卵黄をすくったら自然についてくる程度の卵白
⇒この程度なら全く問題ありません◎

反対に、
・白身の固まりが明らかにくっついている
・白身のブヨッとした部分が一緒に混ざる
⇒これは卵白の量が読めないので避けた方が安心です。

すこしでもご参考になりましたら幸いです。
どうぞよろしくお願いいたします。