片栗粉　小麦粉　米粉　粉チーズ　とりすぎ

たもさん、こんにちは。
ご相談ありがとうございます。
1歳のお子さんが最近食べなくなってきているご様子なのですね。

結論からお伝えすると、主食系の粉類やじゃがいもの摂りすぎはそこまで心配しなくてＯＫですよ。
これらは主に炭水化物で、1歳児が多少続けて食べても栄養的な害はほぼありません。
また栄養素的にも体に蓄積するものではないので、健康面ではそこまでご不安にならなくて大丈夫です。

じゃがいもはむしろビタミンCやエネルギー源、食物繊維などが摂れるので優秀食材ですよ。

たとえば
・1週間ほぼ片栗粉ベースのおやき
・じゃがいもが毎日主食として登場
のような状態が数ヶ月続くと、他の食材に慣れにくくなることがありますが、
「今食べなくて困っている時期」なら、数週間くらい特定食材（粉類・芋）に偏っても全く問題なしです。
まずは食べること自体が一番大事になります。

粉以外ですと以下のような食材が「つなぎ」に使用できます。
・豆腐（水切りして潰して使用）
・卵
・ごはん
・さつまいも・かぼちゃ
・おからパウダー（ごく少量でまとまります）

1歳前後は自我の芽生えや遊びたい・食感の好みが変わる、歯ぐずりなどで急に食べなくなる時期がよくあります。
食べてくれる形を優先して大丈夫です。補食やフォローアップミルクなど、お子さんが食べられるもの中心で栄養を補いながら、お子さんのご様子に合わせて進めてみてくださいね。

またお困りの際にはご相談ください。
どうぞよろしくお願いいたします。

目安量はあくまで目安ですので、多少タンパク質が多めになる日があっても問題ありませんよ。
たんぱく質は余分な分は尿として排泄されるので短期間の摂りすぎで害が出ることはほぼありません。腎臓病などの基礎疾患がなければ心配不要です。
毎食すごく多くなってしまう場合は、たんぱく質以外の他の食材（イモ類など）に部分的に置き換えて1週間単位などで栄養バランスを調整できると◎です。
どうぞよろしくお願いいたします。