冷凍食材についてです。

のんさん、こんにちは。
ご相談ありがとうございます。
冷凍食材についてのご質問ですね。

再冷凍はダメとよく聞きますが、「一度解凍した生の魚を加熱してから冷凍」という流れは、再冷凍には当たりませんので大丈夫ですよ。

冷凍→解凍→生のまま再冷凍 … ×（菌が増えるリスクが高い）

冷凍→解凍→しっかり加熱してから冷凍 … ◎（菌が死滅するのでOK）
なので、
加熱工程を挟めば、再冷凍してストックするのは問題ありません。

ポイントは、
・解凍は冷蔵庫でゆっくり解凍
・加熱はしっかり中心が75度になるように加熱
です。

手作り冷凍ストックの消費期限は1週間以内を目安に使い切るようにしてくださいね。

すこしでもご参考になりましたら幸いです。
どうぞよろしくお願いいたします。