離乳食でむせる

るりさん、こんにちは。
ご相談ありがとうございます。
7カ月のお子さんが離乳食でむせてしまうご様子なのですね。

お話を拝見する限り、今はまだ「なめらかな離乳食」の延長で大丈夫なタイミングかと思います。
7ヶ月ごろは、舌で食べ物を前後に動かすことはできても、「上あごに押しつけてつぶす」動き（もぐもぐ動作）がまだ未熟な時期です。
そのため、少しでも粒があると飲み込みづらく、むせやすくなります。
これは 決して「下手」なわけではなく、口の筋肉を育てている途中のサインです。

今後の進め方としては、
①焦らずむせこみがあるうちは「なめらかペースト」
②上手にごっくんできるようになったら、次は「少し粒々を残したペースト」を1品少量から試す
③慣れてきたら「細かいみじん切り（舌でつぶせつ硬さ）」
というステップで進めると安心です。
嫌がればその都度前のステップに戻りながら、お子さんの様子に合わせてスモールステップで進めていってくださいね。

7倍がゆは少し粘度が低いので、とろみが足りず喉に流れ込みやすいことがあります。
対策としては、少量のとろみ（じゃがいも・豆腐・野菜ペースト）を混ぜたり、6倍がゆよりやわらかめに炊くなどで、口あたりをなめらかにするとむせにくくなりますよ。

食形態を上げるタイミングの目安は、

・食べ終わった後にむせず飲み込める
・口をもぐもぐと動かしている
・1種類でも少し粒のある食材を受け入れた

この3つが見られたら、1食の中で1品だけ少し形を変えてみてくださいね。
例：「おかゆはそのまま、にんじんだけフォークで軽くつぶす」など。

すこしでもご参考になりましたら幸いです。
どうぞよろしくお願いいたします。