自家製の鶏ハムについて

あやさん、こんにちは。
ご相談ありがとうございます。
自家製鶏ハムについてのご質問ですね。

スチームオーブンで80℃・20分で加熱された鶏ハムは、中心部までしっかり80℃に達していなければ、加熱不足になる可能性があります。

鶏肉には「カンピロバクター」や「サルモネラ」などの菌が存在することがあり、これらは75℃以上で1分以上の加熱で死滅します。
中心部がピンク色だったとのことですので、一部がこの温度に達していなかった可能性はあります。

翌朝に軟便→下痢とあったものの、その後落ち着いており、発熱・強い腹痛・嘔吐はないとのことや、食べた翌日発症（カンピロバクターなどは通常2〜7日後に発症）という点から考えると、今回の下痢が鶏ハムによる食中毒とは考えにくいです。

ただし、もし次のような症状が出た場合は、産婦人科または内科を受診するようにしてくださいね。

・発熱（37.5℃以上）が出る
・下痢や嘔吐が1日3回以上続く
・血便が混じる
・強い腹痛や張り、お腹の違和感がある
・水分が取れない、尿が少ない

妊娠中は脱水や体調変化が心配ですので、「少しでも不安」「下痢が続く」「体がだるい」と感じたら、早めに受診されると安心です。

すこしでもご参考になりましたら幸いです。
どうぞよろしくお願いいたします。