ベビーカレンダーに掲載の卵黄のレシピについて

現在2回食で、卵黄を5gまで食べました。
これ以降をベビーカレンダーに掲載のレシピについてを用いて進めていきたいと思っています。
掲載されていた茶碗蒸しなどのレシピで、おそらく生卵のままの卵黄を使用しているのではないかと思うのですが、卵白が入らないようにすると記載がありました。
生卵の状態で卵黄と卵白を分けた場合、少なからず卵白も卵黄に混ざってしまうのではないかと思うのですが、なるべく入らないように分ける、くらいの認識でいいのでしょうか？
それとも、混ざらないようにする分け方があるのでしょうか？