離乳食の早食いと硬さ

ちんまり子さん、おはようございます。
ご相談頂きありがとうございます。

１歳のお子様の離乳食についてのご相談ですね。
現状は、手づかみ食べを積極的に進められ、おやきや大き目の野菜、ハンバーグや太巻きおにぎりなどとても上手に進められていますね。
かじり取りを教えてあげる為には、お子様の口幅よりも大きいものを与えてあげると良いので、大き目のもので練習させてあげているのも素晴らしいです。

誤嚥には注意する必要がありますが、子供が食べるところに親が介入してしまうと、自分で食べる意欲が無くなってくることもあります。　上手に食べられなくても、押し込んだりしても、吐き出しても、それはそれで食材の特性を学ぶ良い機会ですので、お子様の食べ方を見守ってあげて良いように思いますよ。
食事は親と子の役割分担が大切になります。　食事を作って皿に盛り、お子様の前に提供してあげるところまでが親の役割であって、そこから先は子供の役割です。　どれから食べるか、どのように食べるか、どれくらい食べるかなどはお子様主導で進めてあげましょう。　手を出したくなりますが、お子様が介助を必要にしていそうな時だけ、手伝ってあげるという方法が良いと思いますよ。
かじり取りはできていますし、固形のものも奥の歯ぐきでカミカミできているご様子なので、とても良い段階です。
口の中に入れ込めないくらい大き目のもので引き続き練習してあげましょう。

どんどん詰め込んでしまわない様に、お子様の皿に小出しにしたり、固さや大きさを増したり、良く噛まないと飲みこめない様な食材を取り入れたり（切り干し大根・高野豆腐など）などの工夫もお勧めです。

ご飯に関しても、しっかりともぐもぐやカミカミが発達している状況かと思いますので、普通のご飯を与えても問題ないです。　水分量を減らしたり、食材を大きくしたり、固さを増す事が噛む回数をあげる工夫でもありますので、大人と同じご飯をあげてみても良いと思いますよ。
よろしくお願い致します。

ちんまり子さん、お返事ありがとうございます。
今は３回しか噛まなくても食体験を増やす事で上手に食べられる様になってきます。噛む回数や早食いについては、上記しましたが、固さや大きさを増したり、小出しにしたり、噛まないと飲みこめない食材を取り入れて様子を見てあげましょう。

生の野菜スティックでも良いと思います。　ただ厚さがあると噛みちぎれないので、薄く切って揚げると良いと思います。

牛乳は加熱したものに慣れたら、常温程度に温めたものに慣らして、それにも慣れたら冷たいまま与えても大丈夫な時期です。　ただ冷たいものでお腹を下してしまうお子様もいますので、様子を見ながら進めてあげて下さい。

調理法についても、焼いたり、煮たりの他に、蒸したり、炒めたり、素揚げにしたりという調理法も少しずつ試していって大丈夫です。　大人の取り分けを進めることで、色々な調理法や味付が体験できると思いますよ。　取り分けのレシピを添付しますので参考にして頂けたら幸いです。

【鮭のホイル焼き】
鮭の代わりに鶏のササミなどでも良いですが、その時ご自宅にある野菜とたんぱく源をホイルで包み、魚焼きグリルやフライパンなどで蒸し焼き状態にするだけで、大人もお子様も食べられる簡単メニューになります。　野菜は、ジャガイモや玉ねぎ、にんじん、かぼちゃ、ほうれん草などはいかがでしょうか？　野菜は冷凍の野菜を使用して頂いて大丈夫です。　冷凍ミックス野菜などを活用すれば、野菜を切る手間も省けます。大人はぽん酢等をかけて召し上がり、子供用には、包む前にチーズやバターやマヨネーズなどを一緒に入れて塩味をプラスしてあげたり、少量であればポン酢も使用しても大丈夫です。

【具だくさんスープ】
寄せ鍋感覚で用意できる具材を鍋でコトコト煮て、コンソメやしょうゆベースで薄く味付けすると、大人も美味しく飲めるスープになります。　ツナや豆腐や肉などのたんぱく源も入れ込むと栄養バランスが整います。

【トマト煮込み】
鶏肉を入れると美味しいですが、お子様のお好きな食材で良いです。　白身魚のトマト煮込みも美味しいです。　これも鍋に冷凍野菜とたんぱく源を入れて、ホールトマト缶を入れて煮込むだけの料理です。　ケチャップやコンソメなどで味をつけてお子様にも召し上がっていただけます。　トマトは旨み成分が強い食材なので、薄味でも大人も美味しく食べられますし、お子様用に取り分けした後に、大人用にしかりと味をつけ直しても良いですよ。

【煮物】
冷凍のミックス野菜を使用しても良いです。　出し汁で煮込み、大人用に煮たものをお子様用に取り出して、お子様用に味付けをしても良いです。大人用に味付けをした後ならば、外側の味が濃い部分を削ったり、お湯の中でシャバシャバしたり、お湯を足すなどして、お子様様にしてあげると良いです

ちんまり子さん、お返事ありがとうございます。

全てのものを掴み食べさせなくても大丈夫ですが、お子様自身が触りたいという意欲がある場合は、触らせてあげても良いと思います。

1歳から使える調味料については、当アプリの下記を参考下さい。　使用可能量というものは、大人の味付の２～3倍薄味になるくらいの少量でお考え下さい。
調理法や調味料によっても色々複合的に使用したりしますので、これは何ｇまでという決まりは特にはありませんので、調味料の風味が味わえる程度の使用で進めてみましょう。

【1歳〜1歳6カ月ごろ（離乳食完了期）の食べていいものダメなもの】
https://baby-calendar.jp/baby-food-guide/stage-4#19