食材を単体で食べる場合の摂取量

お世話になります。
1歳0ヶ月の娘の離乳食について教えてください。
離乳食をのんびり進めてしまった為、離乳食は現在11ヶ月くらいのイメージで進めています。

先日、町の保健師さんに、娘の肌が黄色いと言われ、人参やみかん等をたくさん食べましたか？柑皮症ではないでしょうかとお話をいただきました。
最近、小鼻の周りが黄色く見えることがあったので、私も気になっておりました。

野菜(ビタミンミネラル群)を食べすぎていないか教えてください。
娘は、野菜＋果物で、毎食40g食べています。
朝と夜は手作りです。
昼はベビーフードのため、また、炭水化物、たんぱく質については省略します。

月曜日
朝　ブロッコリー30g＋バナナ10g
夜　かぼちゃ40g

火曜日
朝　なす30g＋オレンジ10g
夜　トマト40g

水曜日
朝　小松菜30g＋バナナ10g
夜　玉ねぎ40g

いつもこんな感じで、野菜を茹でて、月齢に合わせた大きさに切るだけで、味付けなしで食べさせています。
複数の野菜を合わせて40gではなく、娘は、毎食単体で40g食べているのですが、1回に1つの食材を食べ過ぎてしまっているのでしょうか？
1回の食事で、食材を単体で食べる場合、上限はありますでしょうか？

また、SNSやレシピ本を見ると、みなさん複数の野菜を使って作っています。
毎回、1つの食材を単体で食べさせるのは改善するべきでしょうか？
教えていただけると助かります。