焼肉による感染

ねこさん、こんにちは。
ご相談ありがとうございます。
現在妊娠20週で、焼き肉による食中毒感染のリスクについてのご質問ですね。

しっかり焼いたつもりでもお肉の内部が少し赤くなっていたとのこと、肉を加熱したのに、赤い部分が残ってしまっている現象は、肉に含まれる「耐熱性の未変性ミオグロビン」という淡赤色の色素たん白によるものかと思われます。

肉を生で食べた場合には、トキソプラズマなどの食中毒感染のリスクが高くなりますが、食中毒菌の多くは75℃以上1分間の加熱で死滅しますので、中心部までしっかりと熱を通していれば心配ないですよ。

食中毒症状としては主に下痢、腹痛、発熱などの症状が起こります。
もし生焼けのお肉を食べてしまった場合には、念のため１週間くらいは体調を観察し、気になる症状が出た場合にはかかりつけの産婦人科で診ていただいてくださいね。

またお力になれることがありましたらお声かけください。
どうぞよろしくお願いいたします。