料理酒等のアルコール揮発に要する時間について

たらこさん、こんにちは。
ご相談ありがとうございます。

アルコールの揮発時間はあくまで目安で、アルコールの入れた量に比例して単純に2倍かかるというわけではありません。

アルコールの含有量が多ければ、それだけアルコールを飛ばし切るまでに時間がかかる傾向はあります。
火加減や鍋の大きさ、蓋の有無でもアルコールの揮発時間は変わってきます。
強めの火で、フライパンや鍋の底が広いものを使いとアルコールは早く飛びやすいです。

ですので、基本は炒め物なら数分以上しっかり炒める、煮物なら強めの火で煮立たせて、アルコール臭がしなくなるまでしっかりと蒸気を飛ばすことが大切です。

もし、多めにアルコールを調理で使いたい場合は、一旦鍋で煮立たせてアルコールを飛ばしてから料理に加えるという方法もありますが、
アルコールの代謝機能には個人差がありますので、上記のデータはあくまで参考値として考えていただき、妊娠中はできるだけアルコールを摂らないように引き続き気を付けくださいね。

またお力になれることがありましたらお声掛けください。
どうぞよろしくお願いいたします。