ビーフシチュールウの赤ワインソースベースについて

たらこさん、こんにちは。
ご相談ありがとうございます。
赤ワイン入りのシチュールウについてのご質問ですね。

日本産婦人科医会では、「これ以下の飲酒量であれば胎児に影響がない」という安全量は確立されていないのですが、【アルコール量で１日15ml未満】なら胎児への影響は少ないと発表しています。

15mlのアルコールは、
・ワイン…グラス１杯
・日本酒…コップ１／２杯
・ビール…350ml 缶１本くらいの量です。

●参考資料
「飲酒、喫煙と先天異常」 https://www.jaog.or.jp/sep2012/JAPANESE/jigyo/SENTEN/kouhou/insyu.htm

基本的には料理に使用する料理酒やワイン、みりん、酒粕や、菓子に使用するリキュール類などに関しては、1回あたりの摂取量も少ないですし、更にしっかり加熱していればアルコール分は揮発してなくなりますので、そこまで気にされなくても大丈夫です。

また、ルウに含まれるアルコール分はそこまで多量ではない可能性が高く、10分ほど煮込めばルウに含まれるアルコール分は身体に影響が出ないくらいの量まで揮発されると思いますので、その点はご安心いただければと思います。

ただし、アルコールの代謝機能には個人差がありますので、上記のデータはあくまで参考値として考えていただき、今後もできるだけ妊娠中はアルコールは摂らないよう気を付けてくださいね。

またお困りの際にはお声掛けください。
よろしくお願いいたします。