丸のみについて

たびたびのご相談失礼します。
明日生後11ヶ月になる女児を育てています。
離乳食なのですが以前まではきちんともぐもぐして食べれていたのに、数日前から急に丸のみ傾向になってしまいました。離乳食の内容はまとめて作って冷凍しているのでメニューは変わっていないのにもぐもぐしている様子があまりみられません。
ご飯は普通の軟飯（お餅みたいになっちゃりしてるタイプです）野菜は0.5ミリ角くらいで圧力鍋で柔らかくしています。味噌汁などはとろみをつけずに食べれていて、お肉が入っているものが食べにくそうにするので肉じゃがなどはとろみをつけています。つかみ食べは食パン、フレンチトースト、米粉パンケーキ、焼き芋、豆腐ハンバーグなどです。お肉はまだひき肉しか試しておらず、ヨーグルトやポタージュなどペーストっぽいものも出しています。
少し前まではかじりとって大きすぎると飲み込む前にべーっと口から出したり、私がちょっと大きいかな？と思っても上手にもぐもぐして飲み込んでいて、時々飲飲み込めず、のどにひっかかりオエッとして吐き出すていどでした。
なのですが、最近はつかみ食べで明らかに大きくかじり取ってしまったものを無理に飲み込もうとしてオエっとすることが増えたり、お米やおかずも口を動かしている回数が明らかに前より少なく、まるのみしている？と思っています。
メニューも変わっていないし、ご飯を食べさせる環境も足の裏がつくタイプのハイチェアと特に変わりなく、何が原因かわかりません。一進一退するものなのでしょうか？失敗しながら覚えていくだろうと、口に入れる量が多くても基本的には見守っているのですが、飲み込む前に阻止した方がいいですか？いつか喉つまらせそうで怖いです。