疑問に思ってること何点かお聞きしたいです

みどさん、こんにちは。
ご相談ありがとうございます。
１歳１か月のお子さんの卵や油の摂取量についてのご質問ですね。

１歳～１歳半の卵の摂取量は１回あたり１/２～２/３個ですので、１日で卵１個程度の量でしたら食べても問題ありませんよ。

卵焼きは柔らかくて1歳頃のお子さんでも食べやすいお料理ですよね。
卵にはタンパク質のほかにビタミンミネラルなど様々な栄養素が含まれていて健康に良い食品ですので、お子さんが卵がお好きなことはとても良いことだと思います。
ただ、主菜料理が卵ばかりに偏ってしまうと乳幼児期に積極的に摂りたい肉や魚に含まれる良質な鉄分や、大豆や乳製品に含まれるカルシウムなどが不足して栄養が偏ってしまう恐れがありますので、他のタンパク質食品も適度に取り入れてバランスよく食べるように心がけてくださいね。

油脂については１～１歳半の１回あたりの目安量は小さじ２/３（３g）です。
この量は調理に使う油の目安量なのですが、肉や魚、大豆や乳製品にも油脂は含まれていますので、毎回必ず使わなければいけないわけではありません。油脂を摂りすぎると消化器に負担がかかって下痢を起こしたり、カロリー過多による肥満の原因になります。
みどさんが日ごろ気を付けていらっしゃるように、ひき肉の油が気になるときは、焦げ付きにくフライパンを使って油控えめにしたり、キッチンペーパーで余分な脂をふき取ったり、
他のおかずや３食のうち他の食事は油脂を控えたヘルシーな献立にしたりして油脂を摂りすぎないように調整されると良いですね。

お子さんも毎食よく食べて便通も良好とのことですので、上手に調理されて献立もバランスよく離乳食を進めていらっしゃるご様子がうかがえます。
今後もお子さんの食べるご様子や日ごろの健康状態、成長曲線の伸びなどを確認しながら取り組んでみてくださいね。

また何か気になることやご質問がありましたらいつでもご相談ください。
よろしくお願いいたします。