料理をするストレスについて

元々料理は嫌いで、最近「バランスの良い食事を食べないといけない」が強いストレスになっています。
一応栄養士なので、どう食べたら良いかは知っています。
なので余計に出来てない自分が嫌になっています。

朝：ほぼ食パン（時々ごはん）＋牛乳（ここまでは毎日）＋乳製品（＋可能な時は前日の残りや冷凍食品の肉料理）
昼：主に麺類かごはん類一品（出来るだけ具材を足すようにはしている）
夜：肉（魚）料理＋野菜や豆腐の副菜２種＋汁物（その日の献立に合わせて野菜の量を増やしたり。塩分気にしてるので、正直美味しく食べれてはない。食べたくない。）

ただ、夜ご飯はほぼ旦那の為に作っているようなもので…お腹が空かない私は食べれて８割、無理矢理食べているようなものです。

元々肥満体質なので、もうこれ以上体重は増えない方が良いと言われています。前回の検査で糖尿の検査をする事になったのも気にしています。貧血が酷くなってて、薬を飲み始めました。
料理がしたくなさすぎて、旦那の休みの日は外食に連れて行ってもらったり（週２〜３回。主に昼ご飯）、夜ご飯体調次第では総菜を買ってきてもらうことも多いです。なので、塩分多過も気にしています。

だから作りたい気持ちは強いんです。
でも作っても、足りない栄養素が多く、苛立ちと不安で悪循環に陥っています。
食べる事が好きだったのに、今は食べても美味しくない、楽しくないです。

あと３ヶ月、こどもの為に乗り切る方法が知りたいです。