食事量・乳製品について

はじめまして。
1歳4ヶ月の娘の相談です。

今までは食べることが大好きで、好き嫌いはありましたがあまり困り感はありませんでした。
1歳ころ自然に卒乳し、通っていた母乳外来の助産師さんの助言を受け、特にフォロミ等は使用せず、水分摂取はお茶のみです。
身長は小さめ、体重は大きめ。いずれも成長曲線基準内です。

2.3週間ほど前から、急に食べなくなったり、食へのこだわり？が出てきて、対応に迷っています。
アドバイスいただけるとありがたいです。

質問1★離乳食の量
今までは多いときでごはん120gほど食べていましたが、満腹がわかるようになったのか、100gほどになってきていました。
食べる順番にこだわりが出てきて、おかず→汁物orデザート→主食の順でないと怒るようになりました。
特に昼夜は途中で泣いて怒ることが増えていて、15分ほどできりあげています。
食事後10分ほどして食べるよう促すと食べることもあり、そのときは食べさせています。（椅子には座っていませんが…）
本人は新しい食べ物があまり得意ではないのですが、色々な味を知ってほしいのでたまにBFを夕食に出しています。
いつものご飯だとあまり残さないのですが、BFだと4割ほど残します。（その後寝るまでにお腹が空いたと怒ることはありません）
補食は午後に1回。せんべいが好きですが、残したり怒ることもあります。
●食事が明らかに足りていないときどうしたらいいですか？
●15分ほどで一度切り上げる対応はいいのでしょうか？
●BFを残す理由はなにが考えられますか？

質問2★水分量
食事以外の水分量が少ないように思います。
1日450〜500mLくらいです。
朝昼はスープや味噌汁を出していますが、最近残すこともあります。
暑くなってきたのでぬるいお茶が嫌なのかな？と思ったりもしています。
●食事以外の水分量の目安はどれくらいでしょうか？
●冷たい飲み物は大丈夫でしょうか？
●お茶はブレンド茶ですが、問題ないでしょうか？（原材料大麦、ハトムギ、黒豆、玄米、アレルギーなし）

質問3★乳製品
コップ飲みがまだ苦手で牛乳を飲ませていません。（離乳食には使用してます）
便秘でお薬をもらっているので、朝夕ヨーグルトに混ぜて服用しています。
無糖のプレーンヨーグルトで、1回に50〜60gほど食べます。
●乳製品の量は大丈夫でしょうか？（たんぱく質は他にもとっているので食べすぎてる…？）
●やはり牛乳は飲ませたほうがいいのでしょうか？

色々とすみません。
よろしくお願いします。