下痢の時の食事について

数日前に1歳になった息子が、2週間ほど前から下痢をしています。
病院に行って、多分胃腸炎だろうと言われお薬を飲んで経過観察中です。

食事は消化に良い物をあげてくださいと言われ、野菜スープやお味噌汁、卵のお粥などをあげています。
ですが毎回同じような食材やレシピばかりで、息子も飽きてきてしまい食べなくなってきてしまいました。
いつも同じレパートリーで作る方も困っています。

ここ最近あげているレシピや食材を下に書きましたので、どんな物が良くてどんな物がダメなのかアドバイスをいただきたいです。
また、おすすめの食材なども教えていただきたいです。
（息子はまだ固形物を上手く噛み切れず、みじん切り程度しか食べられないです。）


【最近あげているもの】
・トマトペーストに野菜を入れたスープ
・お豆腐といんげんのお味噌
・とうもろこしのペーストにブロッコリーを混ぜたもの
・りんごジュレ
・野菜ジュレ
・いちご
・五目あんかけご飯、うどん
・青のりと卵のお粥


乳製品は今は全てストップしています。
完母なので鉄分不足も心配です。
鉄分も補えて胃に優しい食材などもあれば教えてください。