保育園入園後の新しい食材を試すタイミング

ありがとうございます。保育園へ相談してみるのが良いですね。
エビ、カニについてはベビーカレンダーのアプリでは離乳食期はまだ与えない、他のアプリでも3歳以降で、と書いてあるものの、1歳頃から食べられるという情報もあります。
幼児食になってから(1歳半頃？)や3歳以降であれば、アレルギーが起きにくい、もしくは起きた場合も反応が強く出ない、ということなのでしょうか？
エビ、カニ以外にこれから食べられる食材で特にアレルギーに注意しなくてはいけない食材はありますか？(ナッツ類などでしょうか？6歳以降くらいから食べさせる、というようなことを聞いたことがありますが、以前皮膚科でクルミでアレルギー反応が強く出て駆け込んできた子を見たので怖いなと思いました。
よろしくお願い致します。