料理酒のアルコールについて

ぽんさん、こんばんは。
ご相談いただきありがとうございます。

すき焼きを作る際に、みりんと料理酒を使用されたとのこと、加熱時間は長かったですか？
加熱時間がわからないので、充分にアルコールがとんでいるかどうかは判断できませんが、食べた時に、アルコール臭がせずに召し上がれたということであれば、問題ない程度に飛んでいる状態かと思います。

使用前に煮切ることで、よりしっかりとアルコールを飛ばすことができます。　ただ、調理過程で加熱したとしても、長い間火にかけていれば大丈夫ですし、多少のアルコールが残っていたとしても、それが胎児の成長に影響がでてしまうということは考えにくいですよ。

ご参考までによろしくお願いいたします。

ぽんさん、こんばんは。

煮切る時間について、おおよその目安になりますが、100mlで1分ほど沸騰するほど加熱すれば大体のアルコールは飛んでいると思います。合わせて200mlであれば、2分ほどしっかりと加熱すればよいという目安ですね。
今回しっかりと10分くらい加熱したということなので問題のかなと思います。