手掴み食べについて

こんばんは。
7カ月半の男の子を、母乳寄りの混合で育児中です。

つかみ食べをしたがるので手に持たせるのですが、力の加減ができず握りつぶして崩れてしまうため、上手く口まで持っていけません。握った手の中に残っていても、上手く食べれず振り落とします。どのように対応していけば良いでしょうか？

実はつい先日まで急な離乳食拒否があり、スプーンを手で払って嫌がり、口も開けてくれず、6日間一口も食べませんでした。
離乳食拒否の間は、スプーンや食器を変えても、メニューを変えても、取り分けをしても、初期のポタージュ状態に戻しても、食べさせる人を変えても、口を固く閉じて一切受け付けてくれませんでした。

ところが今日、私が食べていた苺にとても興味を示したため手に持たせたら、自分で口に運んでかぶりつきました。自分で食べたかったんだ！とわかり、ご相談をお送りしたしだいです。

なお、今までの離乳食をスプーンに付けて持たせたり、食器ごと目の前に置いたりもしましたが、スプーンを振って食べ物を飛ばしたり、食器の中の離乳食を手でぐちゃぐちゃ握るだけで食べず、お芋団子や茹で芋を私が手であげようとすると嫌がって払いのけられました。

・手掴みで上手く食べられたもの
　ピジョンのお野菜せんべい、苺スライス
　(おこめぼーは食感が嫌なのか口に入れたあと吐き出しました)

・握りつぶして崩れて食べられなかったもの
　芋類をマッシュして丸めたお団子
　5mmくらいの茹でたさつまいも

6〜7ヶ月健診で体重8.9kg、身長69.1cm、
現在授乳は5回（母乳4回+お昼前後ミルク200ml+母乳足りなそうな時に適宜ミルク追加)、
5ヶ月半から離乳食を始め、6ヶ月20日から2回食、7ヶ月からみじん切りサイズのものを混ぜたり7倍くらいの潰しがゆにしていました。まだ歯は生えていません。

よろしくお願いいたします。


追加です
本日バナナを食べさせてみましたが、熟しているからかぐちゃぐちゃで滑って上手く食べれませんでした。手も顔もぐちゃぐちゃになりながら、口に入れられたときは誉めて一緒に喜びましたが、この月齢で基準とされているサイズより大きな状態で口に入るので、誤嚥なども心配です。