ボツリヌス症

ちぃさん、おはようございます。
ご相談頂きありがとうございます。

１１カ月のお子様にはちみつ入りのパンをあげた事でご心配なお気持ちなのですね。　
ご不安なところ早くお答えできずに申し訳ありません。

はちみつに含まれるボツリヌス菌の芽胞が毒素を出して、「乳児ボツリヌス症」を引き起こす事がありますが、ボツリヌス菌は１２０℃４分の加熱で死滅すると言われます。　　パンにはちみつが含まれていても、おそらく上記状の加熱温度と加熱時間で製造されていると思いますので、過度な心配はいらないと思いますよ。
先日あるパン屋さんに確認したところ、２００℃以上で数十分の加熱との事でした。

乳児ボツリヌス症は、赤ちゃんの腸管内で毒素を産生し、便秘や筋力低下、哺乳力の低下、泣き声が小さくなる等の症状が現れます。

乳児ボツリヌス症の潜伏期間は３～30日と推定されています。現状では心配のない加熱処理だとは思いますが、１か月ほどお子さんの体調をよく観察されると良いかと思います。
また、発症例では3日以上長く続く便秘症状で気づくことが多いとのデータがあります。もともと便秘症である場合は、見分けが付きにくいと思いますが、症状の出現は個人差があります。お子さんの排便リズムやうんちの様子が普段と違わないか気を付けてみていただき、何か気になる症状が現れたらすぐに医師に相談しましょう。